{"id":845,"date":"2013-04-19T15:45:12","date_gmt":"2013-04-19T15:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/?p=845"},"modified":"2025-03-12T12:55:30","modified_gmt":"2025-03-12T12:55:30","slug":"diner-romain-au-ru-de-brest","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/?p=845","title":{"rendered":"D\u00eener romain au RU de Brest"},"content":{"rendered":"

On doit \u00e0 notre coll\u00e8gue Marie-des-Neiges ce r\u00e9cit d’un repas visiblement haut en couleurs:<\/h3>\n
\n

Que n’\u00e9tiez-vous tous pr\u00e9sents au R.U. de l’U.B.O. mercredi soir [27 mars] ! Vous auriez go\u00fbt\u00e9 \u00e0 ces d\u00e9licieux mets concoct\u00e9s par le cuisinier mand\u00e9 par Beno\u00eet [le pr\u00e9sident de l’association].<\/h3>\n

La patina de laitue fut une bonne mise en bouche avec ce flan gratin\u00e9 bien li\u00e9 avec une pointe de fromage de ch\u00e8vre. Puis, en premier plat, les courgettes, certes sal\u00e9es par l’ajout d’anchois, \u00e9taient confites et aromatis\u00e9es par des herbes comme il le fallait. Ensuite, en second plat, la poule tendre marin\u00e9e dans du martini et joliment pos\u00e9e sur une sorte de galette de pois chiches enserr\u00e9s en fait dans du jaune d\u2019\u0153uf cuit \u00e0 la vapeur et granul\u00e9 comme si c’\u00e9tait des grains de polenta, \u00e9moustilla nos papilles, relev\u00e9e par une once de gingembre et du c\u00e9leri. On e\u00fbt pu s’arr\u00eater l\u00e0, mais cela nous aurait priv\u00e9s d’un dessert sans doute trop copieux, mais tr\u00e8s original, d’autant plus que le chef nous avait mis l’eau \u00e0 la bouche en nous annon\u00e7ant quelque chose \u00ab\u00a0comme des marrons glac\u00e9s\u00a0\u00bb. On nous a donc servi une coupe de dattes chaudes cuites dans une esp\u00e8ce de marmelade d’agrumes, l’ensemble confit.<\/h3>\n

Ajoutez du miel, de l’alcool de cuisine, du n\u00e9o-garum avec un bon vin doux \u00e9pic\u00e9 et un joli petit pain de c\u00e9r\u00e9ales, le tout avec mod\u00e9ration, et vous aurez une id\u00e9e compl\u00e8te de notre festin.<\/h3>\n

Beno\u00eet a bien re\u00e7u ses h\u00f4tes en ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie digne de ce nom. Ses \u00e9clairages sur les mets ainsi que sa lecture de la l\u00e9gende de Narcisse ont rendu le tout accessible \u00e0 un public peut-\u00eatre plus vari\u00e9 cette ann\u00e9e, et parfois couronn\u00e9. Notons la pr\u00e9sence d’\u00e9tudiants (lettres classiques, L.E.A. et …biologie). Notre pr\u00e9sident a enjoint le ma\u00eetre queue, qui se jugeait lui-m\u00eame \u00ab\u00a0trop timide\u00a0\u00bb pour prononcer une allocution, \u00e0 nous expliquer ses tours de main et ses choix culinaires : ils furent applaudis tous deux \u00e0 juste titre.<\/h3>\n

J’avais l’an dernier transmis la relative d\u00e9ception de certains convives \u00e0 revoir la m\u00eame sauce dans les plats, je me dois donc de rendre justice cette ann\u00e9e aux ma\u00eetres d’art, au nom de mes voisins de table aussi : ce fut un vrai r\u00e9gal, sinon, pour ceux que certains ingr\u00e9dients ont pu rebuter, une vraie d\u00e9couverte de saveurs diff\u00e9rentes et vraiment exotiques qui \u00ab\u00a0ont explos\u00e9 en bouche\u00a0\u00bb, comme pourraient le dire les candidats d’\u00e9missions de t\u00e9l\u00e9r\u00e9alit\u00e9 culinaires. Et quand on sort d’un repas moins b\u00eate en entrant qu’en sortant, on ne peut qu’\u00eatre ravi !<\/h3>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On doit \u00e0 notre coll\u00e8gue Marie-des-Neiges ce r\u00e9cit d’un repas visiblement haut en couleurs: Que n’\u00e9tiez-vous tous pr\u00e9sents au R.U. de l’U.B.O. mercredi soir [27 mars] ! Vous auriez go\u00fbt\u00e9 \u00e0 ces d\u00e9licieux mets concoct\u00e9s par le cuisinier mand\u00e9 par Beno\u00eet [le pr\u00e9sident de l’association]. La patina de laitue fut une bonne mise en bouche […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"D\u00eener romain au RU de Brest","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[26,15],"tags":[],"class_list":["post-845","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualites","category-printemps-2013"],"gutentor_comment":0,"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p2hPjg-dD","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=845"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/845\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2335,"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/845\/revisions\/2335"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.arelabretagne.levillage.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}